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全粒粉100%パン ホームベーカリーで簡単に焼けるようになりました。今回はレーズン入り。

最近ではブランパンと同時進行で、

全粒粉100%のパンをホームベーカリーで焼いています。

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きっかけとなったのは、パン屋さんで買って食べた

全粒粉100%のパンです。

やっぱり正直、ブランパンより美味しく感じました。

 

自宅でも食べたいと思い、美味しいパンを目指して試行錯誤中です。

今回は、レーズン入りにしてみました。

以前、ホームベーカリーの指示通り途中でレーズンを入れたら上手く混ざらなかったので、今回は他の材料と一緒にはじめからレーズンを投入!

良い感じに混ざり問題なく美味しく焼けました。

 

今回の材料は以下の通り。

・全粒粉250g

・水130ml

・牛乳70ml

・砂糖15g

・塩4g

・バター10g

・ドライイースト3g

・レーズン50g

 

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スキムミルクの代用で牛乳を使っています。

(水200ml+スキムミルク大さじ1でもok)

全粒粉250gに対して水分が200mlになれば失敗しないようです。

 

レーズンの甘みを期待して砂糖を20gから15gに減らしてみました。

砂糖を減らしすぎるとパンが上手く膨らまないのですが、

今回の分量ではまぁまぁ膨らみ、甘さもちょうど良かったです。

 

全粒粉は、今回は富澤商店のものを使いました。

微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉)/1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 

 

 

微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉)/1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 全粒粉 その他全粒粉

全粒粉は、粗挽きが好みですが全粒粉100%のパンをホームベーカリーで焼く時は、細かく挽いたタイプの物を使うと失敗が少ないようです。

 

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