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農家で「ふき」を収穫!「ふき」の煮物を作ってみました。

夫の友人の農家に行った時、

タケノコの他にも色々と旬の食材を収穫し頂いてきました。

その中の1つが「ふき」。

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とっても広い敷地の一部に、たくさん自生していました。

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これくらいの大きさになったふきの根元(少し赤い部分)

をカッターで切り収穫。

葉っぱは、その場で手でちぎり茎のみ持って帰りました。

 

自宅に持ち帰り、ふきを使った料理レシピを調べていたらどれも味が濃そうです。

そんな時、象印のホームページに電気圧力なべを使った甘さ控えめのレシピを発見。。

www.zojirushi.co.jp

こちらの、ふきと実山椒の佃煮のレシピを参考に料理開始!

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まずは、ふきをまな板に乗せ、塩をふって板ずりしたら、

鍋に入れて3分位茹でます。

茹であがったら冷水に取り、ふきの筋を取る要領で皮をむき、

4~5㎝の長さに切り10分間水にさらします。

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鍋に水を切ったふきと、調味料を入れ本体にセット。

可変圧力で40分に設定。

 

*ご参考までに今回の分量は下記の通り。

・ふき   約600g

・しょうゆ 大匙6

・酒    大匙3

・みりん  大匙3

・砂糖   大匙1

 

40分後に味見をしてみたら、ちょっと味が薄く感じたので

フライパンに移し煮汁を少し煮詰めてみました。

完成品は、こんな感じです。

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翌日の方が味が染みて美味しくなりました。

実山椒が無かったので今回は入れませんでしたが、

入れたらもっと味が締まり美味しくなったのだと思います。

また機会があれば、今度は実山椒入りで作ってみたいと思いました。