毎日の料理って、本当にめんどくさいですよね。 あまりやる気がおきない時に時に頼りになるのが料理研究家の奥園壽子さんのレシピ。 使う材料や味付がシンプルで簡単に作れるものが多いので、参考にして何度も作っています。 本日は、週末に買ったいんげんが…

我が家の庭で、ここ数年こぼれ種からたくましく育ってくれる紫蘇。 虫にもたくさん食べられましたが今年も大量に収穫できました。 そんな紫蘇も葉の収穫を終え、いよいよ紫蘇の実（穂紫蘇）が鈴なりになる季節です。 来年また紫蘇の恵みをいただくために、種…

我が家の庭で、こぼれ種からすくすくと育ったホーリーバジル。 ただなんとなく育てているだけで、なかなか料理に使う機会がありませんでした。 せっかく育てたので、どうせなら香り豊かなフレッシュなバジルを味わいたい！ そう思い立ち、今年は思い切ってガ…

今年も「らっきょ」の季節がやってきましたね。 「自家製らっきょ漬け」と聞くと、ちょっとハードルが高いかな？ と、感じる方もいらっしゃるかもしれません。 確かに、自分でらっきょ酢を調合したり塩らっきょかららっきょ漬けを作ったりするとちょっと面倒…

先日、新鮮な真竹をたくさんいただきました。 大量だったので、下茹でして半分くらいは冷凍保存。 その他、色々作ってみましたが豚バラ肉とたけのこをシンプルに炒めた炒め物が簡単で美味しかったのでご紹介します。 冷蔵庫保管で3~4日は美味しく食べられま…

先日、新鮮な真竹をたくさんいただいたので、これは！とばかりにたけのこご飯を炊いてみました。 今回は、ちょっと贅沢に牛肉をプラスしてみたのですが、これが大正解！ 旨味がぎゅっと詰まって、いつもとは違う美味しさでした。 旬の真竹と牛肉の組み合わせ…

年末までに少しは瘦せようと思いダイエット中です。 小腹が空いた時に食べるように最近作っているきな粉蒸しパン。 きな粉蒸しパンはネット上にたくさんレシピがあるので色々試しています。 今回作ったレシピが簡単で私は好みだったので覚書です。 きな粉蒸…

夫が釣ってきた小ぶりの鯛を使って鯛飯を作ってみました。 一匹魚で鯛飯を作ったのは今回がはじめてでしたが、美味しく出来たので覚書です。 簡単に作れる鯛飯レシピ ■材料 ・鯛1匹（鱗や内臓を取り下処理されたもの） ・米 ３合 ・醤油 大さじ２ ・酒 大さ…

久しぶりに野菜の直売所に行ったら「はぐらうり」を見つけました。 野菜が高騰しているこの頃ですが、お値段なんと100円。 家に浅漬けの素が余っていたのを思い出し購入してみました。 「はぐらうり」は白瓜の仲間で主に千葉県を中心に栽培されている野菜で…

さっと炒めて煮るだけで作れるチキンカレー。 最近買った本のレシピを参考に何度も作っていますが簡単で美味しいです。 クイックチキンカレー レシピ ■材料（2人前） サラダ油 30g たまねぎ 120g にんにく 4g 生姜 4g 鶏もも肉 200g コリアンダー 1g クミン …

料理（カレー）に使って残ったココナッツミルク。 残った量は130mlと中途半端。。。 残ったココナッツミルクを利用して「ミルクプリン」を作ってみました。 混ぜて冷やして固めるだけなので簡単につくれます。 ＜材料＞ ・ココナッツミルク 130ml ・牛乳 370…

今日の朝食は自宅でフォー（ライスヌードル）を作り食べました。 フォー 具材のアレンジ フォーの定番具材と言えば、鶏肉やパクチー。 しかし、家に無かった。。。 そこでお肉の代わりに買い置きしてあったビビゴの水餃子、ゴーヤを使ってみました。 ゴーヤ…

スパイシーさの中に、まろやかな甘みがあるタイ料理のマッサンカレー。 市販のカレーペーストを使って、パッケージのレシピを参考に作ってみました。 マッサンカレー ペーストを使ったレシピのご紹介 ■材料 ・yuki カノワン カレーペースト1袋（50g） ・ココ…

大豆ミートを使って、さっぱり味の春雨サラダ（ヤムウンセン）を作ってみました。 タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）レシピ・作り方 ■材料 ・春雨（乾） 40ｇ ・むきえび（サラダ用） 80ｇ ・玉ねぎ 1/4個 ・大豆ミート（戻したもの） 50ｇ ・パクチー 適量 …

夏野菜の美味しい季節になりましたね。 めんつゆを使って揚げびたしより簡単な夏野菜の焼きびたしを作ってみました。 めんつゆ（3倍濃縮）で簡単！夏野菜の焼きびたし レシピ・作り方 ■本日の材料 ・なす 4本 ・ミニパプリカ（赤・黄） 各1個 ・ピーマン 1個…

台湾では屋台などで手軽に食べられる庶民派ご飯「ルーロー飯」。 以前に、豚バラ肉ブロックを使って作ったら美味しかったので何度か作ってます。 www.odekakeplus.com ただ、豚バラ肉は私にとっては脂身が多い。。。 もうちょっと、あっさりと食べたいと思い…

ホームベーカリーで焼いた全粒粉のパン。 サーモンとクリームチーズを合わせて食べたら美味しかったのでご紹介します。 全粒粉パンアレンジ サーモン&クリームチーズのオープンサンド 作り方は、とっても簡単です。 ホームベーカリーで焼いた全粒粉パンを薄…

お家時間が長くなり、自宅で食事をする回数が増えてきました。 健康的な食事を心がけていても面倒だと思ってしまうと続きません。。。 休日の朝食などは、こんな感じで簡単に済ませています。 全粒粉パンアレンジ サラダチキン・チーズトースト ホームベーカ…

健康のことを考えてパスタも全粒粉にチャレンジ中です。 市販の「お吸い物の素」使って「和風・海鮮スパゲッティー」を作ってみました。 全粒粉パスタに合うソースを探している方のご参考になれば幸いです。 全粒粉パスタ使用 お吸い物の素を使った 「和風・…

ぬか漬けは昔から日本人が自然に取り入れてきた食習慣。 腸内環境を整えるのにも役立ち、最近また静かなブームのようです。 腸活の為に「ぬか漬け」生活をはじめました。 野田琺瑯「ぬか漬け美人」は冷蔵庫にも入り使いやすくて便利 ぬか漬けをはじめるのに…

中華料理や台湾料理の食材としても利用されることが多い野菜「マコモタケ」。 マコモ（マコモタケ）とは？ マコモは、草丈2m以上にもなるイネ科の多年草で稲と同じように田んぼに植えて栽培されます。 マコモには黒穂菌が寄生しやすく、寄生したマコモは黒穂…

健康のことを考えてパスタも全粒粉にチャレンジ中です。 市販のソースを使って「和風シーフードパスタ」を作ってみました。 全粒粉パスタに合うソースを探している方のご参考になれば幸いです。 全粒粉パスタ使用「和風シーフードスパゲッティ」のレシピ ■材…

富澤商店の「低糖質 お菓子用ミックス」を使ってクッキーを焼いてみました。 富澤商店の「低糖質お菓子用ミックス」 香ばしく焙煎した小麦ふすまと、小麦たんぱくを主成分とした低糖質ミックス粉です。クッキー、シフォンケーキ、マフィンなど様々なお菓子作…

外食の頻度が減り、毎日の自炊にも疲れたし飽きてきたこの頃。 手軽に作れて、いつもとはちょっと違った味を楽しめる〇〇の素に最近頼ってます。 先日、カルディでベトナム名物「レモングラス炒めの素」を買ってみました。 カルディ dfe レモングラス炒めの…

おだやかな辛みとみずみずしさが特徴の「新生姜」。 新生姜とは、収穫したばかりの若い生姜のことを言います。 新生姜の旬は、夏（6～8月）と秋（10～11月）2回あります。 産直で美味しそうな新生姜を見つけたので「新生姜のはちみつ酢漬け」を作りました。 …

人参に塩、オリーブオイル、酢などをもみ込んだサラダ「キャロットラぺ」。 キャロットラペは、フランスの家庭料理です。 日持ちするサラダが作りたくて、「キャロットラぺ」を作ってみました。 毎日美味しい「キャロットラぺ」簡単レシピ・作り方 ●材料 人…

カフェやレストランなどで何度か食べた事がある赤い野菜「ビーツ」。 日本では珍しい野菜ですがロシアではよく使われている野菜です。 ロシア料理の「ボルシチ」が赤いのは、ビーツの色。 スーパーの店頭に並ぶ野菜では無いので、あまり目にすることが無かっ…

健康のことを考えてパスタも全粒粉にチャレンジ中です。 全粒粉パスタは普通のパスタに比べてボソボソしています。 もしかしたら、一度チャレンジしマズイと諦めてしまった方もいるのでは？ 私もまだまだ全粒粉パスタに合うソースを求めて模索中ですが、明太…

そろそろ梅雨入りですね。 蒸し暑いとさっぱりとした物が食べたくなります。 常備菜としても便利でダイエットにも役立ちそうな「酢キャベツ」を作ってみました。 「酢キャベツ」は、食物繊維がたっぷり含まれている「キャベツ」と、食後の急激な血糖値上昇の…

きゅうりなどの夏野菜、そろそろ旬の季節ですね。 ついつい安いと思い大袋で買って余らせてしまうことも。。。 そんな時、あると便利なのが手軽に野菜を消費出来る浅漬けの素です。 化学調味料無添加で、美味しい浅漬けの素を見つけたのでご紹介します。 麹…