最近ではブランパンと同時進行で、
全粒粉100％のパンをホームベーカリーで焼いています。
きっかけとなったのは、パン屋さんで買って食べた
全粒粉100％のパンです。
やっぱり正直、ブランパンより美味しく感じました。
自宅でも食べたいと思い、美味しいパンを目指して試行錯誤中です。
今回は、レーズン入りにしてみました。
以前、ホームベーカリーの指示通り途中でレーズンを入れたら上手く混ざらなかったので、今回は他の材料と一緒にはじめからレーズンを投入！
良い感じに混ざり問題なく美味しく焼けました。
全粒粉100％パン（レーズン入り）ホームベーカリを使ったレシピ
＜材料＞
・全粒粉250ｇ
・水130ｍｌ
・牛乳70ml
・砂糖15g
・塩4g
・バター10g
・ドライイースト3g
・レーズン50g
スキムミルクの代用で牛乳を使っています。
（水200ml＋スキムミルク大さじ１でもok）
全粒粉250gに対して水分が200mlになれば失敗しないようです。
レーズンの甘みを期待して砂糖を20gから15gに減らしてみました。
砂糖を減らしすぎるとパンが上手く膨らまないのですが、
今回の分量ではまぁまぁ膨らみ、甘さもちょうど良かったです。
全粒粉は、今回は富澤商店のものを使いました。
全粒粉は、粗挽きが好みですが全粒粉100％のパンをホームベーカリーで焼く時は、細かく挽いたタイプの物を使うと失敗が少ないようです。
★2020.5.2追記
ご参考までに。。。
受注制限がありますが、【TOMIZ（富澤商店）】の直販サイトでも販売されています。
イーストなども5月2日現在、商品によっては残っていました。
全粒粉100％のパン 日清の全粒粉を使ってホームベーカーで焼いた記事です。
ご興味のある方は、こちらもご覧ください。
