おだやかな辛みとみずみずしさが特徴の「新生姜」。
新生姜とは、収穫したばかりの若い生姜のことを言います。
新生姜の旬は、夏（6～8月）と秋（10～11月）2回あります。
産直で美味しそうな新生姜を見つけたので「新生姜のはちみつ酢漬け」を作りました。
「新生姜のはちみつ酢漬け」レシピ
【材料】
・新生姜 500g
・はちみつ 200ml
・純米酢 350ml
・塩 小さじ１
【作り方】
①新生姜は赤い部分を残し、茶色のかたい部分を包丁の背で削りスライスする。
②たっぷりのお湯で２～3分茹で、ザルに上げ粗熱が取れたらしっかり絞っておく。
③鍋に純米酢、はちみつ、塩を入れ火にかけ塩が溶けるまで温め甘酢を作る。
④清潔な瓶に生姜を入れ、甘酢を注ぎ一晩おいたら出来上がり！
＊2～3日すると、より味が馴染んで美味しいです。
「新生姜のはちみつ酢漬けを作った感想」
はじめの生姜をスライスする工程が面倒ですが、それさえ終われば簡単に作れました。
以前に「新生姜、酢、砂糖」で作ったことがありましたが砂糖をたくさん使うのに抵抗があり今回は、はちみつを使って作ってみました。
