ここ数年、私の中での定例行事になっている「らっきょの仕込み」。
今年も生のらっきょを1kg購入。
市販のらっきょ酢を使って簡単に仕込みました。
ただ、今年は少し困ったことが発生！
いつもと同じ分量のらっきょ、らっきょ酢、瓶を用意したはずなのに、なぜからっきょが瓶に入りきりません。
らっきょ酢の素も瓶にピッタリの量を買っているので、余りは一切なし。
らっきょのみ、15粒ほど中途半端に余ってしまいました。
せっかく皮を剥いて下処理したらっきょ。
このまま捨てるのは忍びない……。
しかし、大量の下処理をした後だし、ここから新しくらっきょ酢を手作りする気力もありませんでした。
救世主は、いつも常備している「浅漬けの素」でした。
そこで、我が家にいつも常備している「浅漬けの素」が使えないかと思い、らっきょを薄切りにして試しに漬けてみることにしました。
どうなるか分からなかったので、実験代わりにこんな方法で試してみました。
余ったらっきょを「薄切り」にする
ポリ袋（アイラップ）に入れる
大さじ2くらいの浅漬けの素を入れて、よく馴染ませて冷蔵庫へ
翌日食べてみましたが、これが意外に美味しくてびっくり！
あっさりしていて、むしろ普通のらっきょ酢で漬けるよりも好みの味でした。
日持ちは難しい分、浅漬けの素の方が味がシンプルなので、私の味覚には合っていたのかもしれません。
生らっきょを数粒だけ買うというのは難しいけれど、また余ったらこれを作りたいと思いました。
少し生らっきょが余ってしまい、手元に浅漬けの素がある方限定になってしまうかもしれませんが、そんな時があったら是非お試しください。
＊この浅漬けの素を常備してます。今回もこれを使いました。
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＊この瓶、東洋佐々木ガラスの漬け上手小梅ちゃん1.5Lサイズを使ってます。
サイズが絶妙でとても使いやすいのでおすすめです。
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＊らっきょ酢は、これがお気に入りです。
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