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象印圧力IH鍋(煮込み自慢)を使った「牛すじの煮込み」のレシピ

おつまみにも最適な「牛筋の煮込み」。

低糖質なので、糖質制限中の方にもおすすめのメニューです。

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象印圧力IH鍋(煮込み自慢)を使った

「牛すじ肉の煮込み」のレシピ

◎材料

・牛すじ肉  400g

・こんにゃく 適量

・しいたけ  適量

・生姜    適量

・水     500ml

・しょうゆ  大匙2

・酒     大匙1

・みりん   大匙1

 

◎作り方

①鍋に牛すじ肉400gと水500mlを入れ本体にセット。

 一定圧力で30分。

②下処理した牛すじを水で洗い一口大に切る。

③こんにゃく、しいたけを一口大、生姜ひとかけは千切りに。

牛すじ400g+しいたけ、こんにゃく、生姜=700g

合計700gに対して調味料(醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1)を加える。

 

無水調理で約1時間。*レシピ本のメニュー番号57でもOK

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見た目は悪いですが味もしっかりあり柔らかく美味しく出来上がりました。

 

食べる前にネギや七味をプラスすれば彩も良くなります。

 

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はじめにレシピ本の分量で作ってみましたが甘っとろく感じてしまい。。。

塩分を全体量の0.8%にして作ってみたところ大正解でした!

 

シンプルに作った方が美味しいようです。(笑) 

 

 <塩分の計算方法>

700g×0.8%=5.6

醤油大さじ1=塩分は約3g

 

今回の重量で必要な塩分は5.6g

塩分としてしょうゆを使ったので、醤油を大さじ2杯入れました。

 

人間が料理が美味しいと感じる塩分量は決まっているようです。

こちらの本に詳しく説明が書いてあります。ご興味のある方は読んでみて下さい。

料理が楽に、美味しくなります!

強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! (講談社+α文庫)