落花生の収穫時期は９～１１月。
私の家の近くの産直（千葉）には、たくさんの落花生が並びはじめました。
落花生といえば炒った落花生が一般的。
私は塩ゆでした落花生は千葉に住むまで食べた事がありませんでした。
はじめは食感に、なんとなく抵抗がありましたが最近では美味しく感じます。
特に掘りたての落花生で作った茹でらっかせいは格別ですので、見つけたら是非食べてみてくだい！
【落花生（オオマサリ）の電気圧力鍋を使ったゆで方】レシピ
＊2024.8.修正
■材料
約500gの落花生（おおまさり）
水 800ml（落花生が浸るくらい）
塩 小さじ５
■作り方
①電気圧力鍋に、落花生、水、塩を入れ一定圧力で7分。
②そのまま冷めるまで1時間以上放置しザルに上げて出来上がり。
放置した後の、落花生です
↓
☆何度も作り、分かったこと。
加熱後、一定時間そのまま放置することで落花生の殻がやわらかくなり落花生に塩味が付きます。
今まで7分加熱後、5分位放置してザルに上げ食べていました。
これ位でも、ほくほくの茹で落花生になりますが塩味は殆んどしませんでした。
一定時間、放置することで普通の鍋で時間をかけて茹でたような感じになりました。
程よくねっとり感がし、塩味がきちんとする方が美味しく感じたので最近はこのレシピで作っています。
今が旬の生落花生！
圧力鍋を使えば手軽に味わえます。
美味しそうな落花生を見つけたら是非お試しください。
＊私が使っている電気圧力鍋は象印の煮込み自慢です。
＊普通の鍋で作る場合の茹で時間はオオマサリは20分位。普通の落花生は50分位。
茹であがったら火を止め予熱で30~40分ほど待って、ざるに上げて出来上がりです。
★最後に。
産直の落花生売り場に書いてあった圧力鍋を使ったレシピをご紹介しておきます。
①落花生をよく水洗いする。
②圧力鍋に①の落花生を入れ、2~3%の塩水を落花生がかぶるくらい入れる。
③鍋をロックし、圧力鍋のおもりが回ったら7分で火を止める。
＊普通の落花生は10分程で火を止める
④そのまま10分位予熱で待って、ざるに上げて出来上がり。
★お好みで茹で時間は調整してください。
