近所のスーパーで、旬を迎えた地元産の鰹がお手頃な値段で並んでいたので、久しぶりに角煮を作ってみることにしました。
調理に使うのは、象印の圧力IH鍋「煮込み自慢」。
この鍋のおかげで、煮込み料理のハードルがぐっと下がりました。
それでは、わが家の「かつおの角煮」レシピを、改めてご紹介させてください。
シンプルで美味しい！旬のかつおで作る簡単角煮
◎材料
- かつお（生）… 500g
- しょうが … 20g
- しょうゆ … 大さじ3
- みりん … 大さじ3
- 酒 … 大さじ3
- 水 … 100ml
◎作り方
①まず、かつおを一口大に切ります。
沸騰したお湯に1～2分ほどさっとくぐらせ、表面の色が変わったら冷水に取り、水気 をよく切っておきます。
こうすることで、魚の臭みが和らぎます。
②圧力IH鍋に、下処理をしたかつお、水、薄切りにした生姜、酒、醤油、みりんを入れます。
③自動メニューから１２「かつおの角煮」を選んで、スタートボタンを押すだけ。
（目安時間は、沸かし約15分＋調理（可変圧力）約10分）
甘い味付けが苦手なので、甘さ控えめにする為に砂糖は入れずに作っています。
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＊ずっと前にもブログにカツオの角煮の記事をかいていました。
パックに値段が書いてあったのですが今では考えられない安さ。
この頃と比べると物価高を実感します。。。
