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全粒粉100%パン ホームベーカリーで焼いてみました(リベンジ)

ゆる~い糖質制限中の為、ホームベーカリーで焼くのは主にブランパン。

しかし、それだけでは飽きるので

全粒粉100%のパンをホームベーカリーで焼いてみました。

全粒粉にはビタミンやミネラル、食物繊維が多く残っており栄養的にもベター。

同じ手間をかけるなら、できるだけ栄養のある物を食べたいと思ってます。

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全粒粉100%のパンを焼くのは今回で2回目です。

全粒粉のパンは、強力粉に全粒粉を混ぜるのが一般的のようで

ホームベーカリーに付属していたレシピ本にも、

購入した全粒粉のレシピにも半々くらいの割合で紹介されていました。

 

しかし私が作りたいのは全粒粉100%のパン。

前回、色々なレシピサイトを検索して

その時はベストだと思ったレシピで焼いてみましたがイマイチ。

 

色々調べ、考えていたら先に進めず。。。

今回は試しに、ホームベーカリーに付いていたレシピ本を参照。

レシピにある強力粉150gを全粒粉に変更。

その他はレシピの分量通りに焼いてみました。

 

■材料

・全粒粉(日清 全粒粉     ) 250g

・水               130ml

・牛乳                70ml

・塩                    4g

・バター               10g

・砂糖(きび糖)           20g

・ドライイースト(白神こだま酵母)  3g

 

材料を全て入れ、ホームベーカリーの全粒粉パンコースのスイッチオン!

結果は。。。

ふわふわの美味しいパンが焼けました。

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私にはちょっと甘く感じたので次回は砂糖の量を調整する予定です。

 

今回成功した要因は、細かく挽いてある日清の全粒粉を使ったことだと思います。

日清 全粒粉パン用 チャック付 500g

前回は粗挽きの方が美味しそうだと思い、国産で粗挽きの全粒粉を使いましたが

硬くなってしまい上手く焼けませんでした。

 

*追記 下記の富澤商店の微粒全粒粉を使っても上手く焼けました。

微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉) / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

 

www.odekakeplus.com 

全粒粉100%のパンを上手にホームベーカリーで焼く為のポイントは、

「細かく挽いてある全粒粉を使うこと」のようです。

www.odekakeplus.com

 

なるべく失敗したくないと思う気持ちから

ネットで色々調べるのが習慣になっている今日この頃。

でも、実際にやってみないと分からない!

さっさとやってみて失敗した方が次の改善に進むので進歩も早い?

と、最近思うようになってきました。

小さなことですが、実際に行動に移すって大事ですね。(笑)

 

ちなみに、私がいつも使っているホームベーカリーは、お手頃価格の下記です。

ツインバード ホームベーカリー(1斤~1.5斤タイプ) シャンパンゴールドTWINBIRD ブランパンメーカー BM-EF34G

 

ブランパンコースが付いているのが特徴のホームベーカリーで、もともとはブランパンを焼くのが目的で購入したのでこれしか選択肢がありませんでした。

 

しかし。。。

ブランパンを焼かないのであれば、パナソニックの上位機種の方が美味しく焼けます。

 

ミニマリストmame(まめ)さんが使っているホームベーカリーで焼いたパンを食べて味、食感の違いに衝撃を受けました。。。

 

*ご参考までに

 パナソニックのホームベーカリーを使った全粒粉100%のパンのレシピ・作り方は、

 ミニマリストmame(まめ)さんのブログに詳しく書かれています。

 

 ホームベーカリーも、どんな用途で使いたいかを考えて選ぶのをおすすめします。

 

www.odekakeplus.com