人参に塩、オリーブオイル、酢などをもみ込んだサラダ「キャロットラぺ」。
キャロットラペは、フランスの家庭料理です。
日持ちするサラダが作りたくて、「キャロットラぺ」を作ってみました。
毎日美味しい「キャロットラぺ」簡単レシピ・作り方
●材料
人参 2本
酢 大さじ６
オリーブオイル 大さじ３
砂糖 大さじ1/2
レモン汁 大さじ２
粗挽き黒胡椒 適量
塩 小さじ１
●作り方
１．人参は皮を剥き、ピーラーで千切りにする。（包丁でもok）
２．保存容器に酢、オリーブオイル、砂糖、レモン汁、黒胡椒を入れる。
よく混ぜてマリネ液を作る。
３．千切りした人参に塩をふり、軽く混ぜて10分置く。
４．しんなりとしたら、水気を絞る。（半分くらいに嵩が減ります）
５．保存容器に作ったマリネ液に人参を1/3づつ混ぜていく。
全体にまんべんなくマリネ液が行きわたったら出来上がり！
比較的酸味がマイルドなリンゴ酢を使い、砂糖少なめで作りました。
程よい酸味で、さっぱりとしていて美味しいです。
鮮やかなオレンジ色は、見た目からも元気を与えてくれます。
食卓の彩りにも便利だし、ニンジンの消費にも役立つ「キャロットラペ」。
はじめの千切りがちょっと面倒ですが、今後も時々常備したいと思います。
今回は、こちらのレシピを参考にして作りました。
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